Журнал бракеража готовой пищевой продукции (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)
Соответствует Приложению №4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20
| Обложка | Картон 280 г/м2 |
| Бумага | белая офсетная бумага 80 г/м2 |
| Наполнение | 20 листов (40 страниц), 35 листов (70 страниц), 50 листов (100 страниц), 70 листов (140 страниц), 100 листов (200 страниц) |
| Обложка | Картон 280 г/м2 |
Описание
При нарушении технологии приготовления пищевой продукции, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче в медицинских организациях и организациях социального обслуживания не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой пищевой продукции.
Журнал бракеража готовой пищевой продукции имеет графы:
- Дата и час изготовления блюда.
- Время снятия бракеража.
- Наименование готового блюда.
- Результаты органолептической оценки качества готовых блюд.
- Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия.
- Подписи членов бракеражной комиссии.
- Результаты взвешивания порционных блюд.
- Примечание.
Характеристики
| Обложка | Картон 280 г/м2 |
| Бумага | белая офсетная бумага 80 г/м2 |
| Наполнение | 20 листов (40 страниц), 35 листов (70 страниц), 50 листов (100 страниц), 70 листов (140 страниц), 100 листов (200 страниц) |
| Обложка | Картон 280 г/м2 |