Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья — это документ, предназначенный для регистрации результатов контроля качества и безопасности поступающих на предприятие пищевых продуктов и продовольственного сырья. Цель журнала — обеспечение безопасности выпускаемой продукции, соответствие ее требованиям нормативных документов, а также отслеживание качества используемого сырья и предотвращение попадания некачественной продукции в производственный процесс.